JAGOSATU.COM Jakarta - Menyambut Hari Raya Idul Adha, Cookpad membagikan tips untuk memasak daging agar memiliki tekstur yang lebih empuk dan nikmat saat disantap.
Dalam siaran resmi Cookpad pada Kamis, berikut adalah 10 bahan rahasia yang dapat digunakan untuk membuat daging menjadi lebih empuk:
- Soda kue atau baking soda.
"Soda kue membantu mencegah daging giling mengering, menjaga kelembaban dan kecokelatannya lebih cepat untuk masakan yang paling beraroma," kata Cookpad.
- Air jeruk nipis/lemon.
"Asam seperti jus lemon, jus jeruk nipis, dan cuka memecah daging mentah, memungkinkan minyak bumbu dan rempah-rempah meresap lebih dalam dan meresapi daging dengan rasa dan kelembaban. Mereka menggali jalur kecil di dalam daging dan membiarkan bumbunya meresap," ungkap Cookpad.
Baca Juga: 32 Persen Orang Indonesia Memilih Memasak Daging Sehat, Ungkap Cookpad.
- Nanas.
Menurut penelitian Global Research Online, nanas mengandung enzim bromelain yang dapat melunakkan daging. Jus nanas tidak hanya menambah rasa, tetapi juga melarutkan serat kolagen sehingga daging menjadi lebih empuk saat dibumbui.
- Daun pepaya.
"Zat aktif pada daun pepaya seperti enzim proteolytic papain mampu memecah protein kolagen sehingga jarak antar serat otot menjadi lebih longgar yang menyebabkan tekstur daging menjadi lebih lunak dan daging menjadi lebih empuk," jelas Cookpad.
- Metode 5 30 7.
Metode ini melibatkan merebus daging selama 5 menit dalam air mendidih, kemudian memasaknya selama 30 menit, dan akhirnya merebus lagi selama 7 menit setelah mendidih. Hal ini membantu membuat daging cepat empuk.
- Gula merah.
"Gula merah meningkatkan tingkat keasaman, membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasa gurih. Gula merah memberikan rasa manis tanpa mengalahkan bahan lain, menjadikannya pilihan terbaik untuk dipanggang," saran Cookpad.
Baca Juga: Kabar Sedih, Fajri Pria Obesitas 300 Kg Wafat di RSCM Jakarta
- Jahe.
Jahe segar bukan hanya memberikan rasa yang sedap, tetapi juga merupakan pelunak daging yang efektif. Enzim protease dalam jahe dapat mencerna protein dan membantu melunakkan daging.
- Bubuk pengembang.
Dengan menggunakan baking powder, pH pada permukaan daging dapat ditingkatkan, sehingga protein sulit untuk berikatan secara berlebihan. Hal ini membuat daging tetap empuk dan lembab saat dimasak.
- Maizena.
Maizena atau pati jagung dapat menjaga kelembaban dan keempukan daging saat dimasak. Tepung jagung membantu menjaga kandungan cairan dalam daging sehingga tetap empuk saat dimasak.
Baca Juga: Kabar Gembira ! Proyeksi Ekonomi Dunia Paruh Kedua Tahun Ini Menunjukkan Kecerahan
- Sendok logam.
"Logam memanas lebih baik dan lebih cepat daripada air atau cairan lainnya. Oleh karena itu, menggunakan sendok logam saat memasak akan membantu daging cepat empuk karena dapat memanaskan daging dengan lebih baik," kata Cookpad.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat mengolah daging menjadi lebih empuk dan menghadirkan hidangan yang lezat untuk dinikmati bersama.(antara)