JAGOSATU.COM - Mengonsumsi beras merah sering menjadi pilihan masyarakat untuk mencegah diabetes dan menjalani hidup sehat. Namun, nasi dari beras merah sering terasa kering dan kurang pulen dibanding nasi putih. Prof. Dr. Ir. Ali Zum Mashar, seorang petani wirausaha dan peneliti lulusan Institut Pertanian Bogor (IPB), berbagi tips saat memasak beras merah agar tetap pulen dan nikmat.
Menurut Prof. Ali, pencucian beras merah bisa dilakukan terlebih dahulu, tergantung pada kebersihan berasnya. Jika khawatir beras kotor, pencucian dapat dilakukan.
Baca Juga: Mengungkap Bidang yang Dikuasai oleh Otakmu.
Sebagai aturan umum, beras merah memerlukan perendaman selama 2-4 jam sebelum dimasak untuk memudahkan mekar dan menghindari tekstur keras atau kering. Namun, jika menggunakan beras berkualitas, beberapa varietas beras merah tidak memerlukan perendaman yang panjang. "Satu kali pencucian juga sudah cukup," ungkap Prof. Ali.
Dalam menentukan takaran beras merah yang tepat, Prof. Ali menyarankan agar jika ingin nasi merah bertekstur kenyal, saat memasak 1 cangkir beras merah (200 gram), dibutuhkan 2 1/2 gelas air (400-500 ml) untuk membuat tekstur nasi merahnya lembut dan pulen.
Perbandingan ideal adalah sekitar 1:2. Jika menginginkan tekstur lebih lunak, takaran air dapat ditambahkan dengan perbandingan 1:4.
Proses memasak nasi merah tidak berbeda secara signifikan. Banyak orang kini menggunakan rice cooker untuk memudahkan proses memasak nasi.
Namun, jika diolah secara tradisional, beras merah perlu didiamkan selama beberapa menit pada proses perebusan (tidak langsung ditanak) dengan menurunkan panas kompor. Hal ini bertujuan agar air meresap sempurna dan tidak membuat teksturnya keras.
Baca Juga: Mewujudkan Petani Indonesia Sejahtera, Dengan Tomat Corona.
Nasi merah yang sudah matang dapat disajikan dengan berbagai pilihan lauk atau pendamping sesuai kebutuhan. Dengan mengikuti tips dari Prof. Ali, diharapkan nasi merah yang dihasilkan tetap pulen, nikmat, dan tetap kaya akan nutrisi. (Antara)