Semur ati ampela menjadi salah satu olahan jeroan ayam yang masih banyak digemari sebagai lauk pendamping nasi. Perpaduan bumbu rempah, kecap manis, dan proses memasak hingga bumbu meresap menghasilkan cita rasa gurih dengan sentuhan manis yang khas.
Menu ini dapat menjadi pilihan bagi pecinta olahan ati ampela karena menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Proses pembuatannya juga relatif praktis sehingga cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam di rumah.
Selain memiliki rasa yang kaya, semur ati ampela dapat disajikan bersama nasi hangat, sambal, atau pelengkap lainnya sesuai selera. Memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap menjadi salah satu kunci untuk menghasilkan hidangan yang lebih nikmat.
Siapkan Bahan Utama dan Bumbu
Untuk membuat Semur Ati Ampela, siapkan 500 gram ati ampela ayam, dua lembar daun salam, satu batang serai, setengah sendok teh kecap manis, minyak goreng secukupnya, dan air secukupnya.
Sementara itu, bumbu halus terdiri atas tiga butir kemiri, dua siung bawang putih, enam siung bawang merah, lima buah cabai merah, seperempat sendok teh merica bubuk, satu ruas jahe, satu sendok teh garam, satu sendok teh gula pasir, serta setengah sendok teh penyedap rasa. Perpaduan bumbu tersebut memberikan rasa gurih sekaligus aroma rempah yang khas.
Cara Membuat Semur Ati Ampela
Langkah pertama adalah mencuci bersih ati ampela, kemudian merebusnya bersama daun salam selama kurang lebih 15 menit. Tahap ini membantu membersihkan ati ampela sekaligus mengurangi aroma khas jeroan sebelum dimasak bersama bumbu.
Selanjutnya tumis bumbu halus bersama serai hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar menghasilkan cita rasa yang lebih sedap saat dicampurkan dengan ati ampela.
Setelah bumbu matang, tambahkan air secukupnya ke dalam wajan, kemudian masukkan ati ampela yang telah direbus. Aduk hingga seluruh bagian ati ampela terbalut bumbu secara merata.
Tambahkan kecap manis pada tahap akhir, lalu masak menggunakan api kecil hingga kuah berkurang dan bumbu meresap ke dalam ati ampela. Lakukan koreksi rasa sebelum hidangan diangkat.
Setelah bumbu mengental dan meresap dengan baik, semur ati ampela siap disajikan selagi hangat sebagai pelengkap makan bersama nasi putih.
Tips Agar Semur Lebih Lezat
Merebus ati ampela terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bumbu dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih empuk sekaligus mengurangi aroma khas jeroan.
Selain itu, gunakan api kecil saat proses memasak setelah kecap manis ditambahkan. Cara ini membantu bumbu meresap lebih sempurna sehingga rasa gurih dan manis dapat menyatu dengan ati ampela.
Semur ati ampela paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Perpaduan bumbu rempah, kecap manis, dan tekstur ati ampela yang empuk menjadikan hidangan sederhana ini cocok sebagai menu rumahan untuk berbagai kesempatan.
Editor : ALengkong