Gulai udang menjadi salah satu hidangan berkuah yang menawarkan perpaduan rasa gurih dari santan dengan aroma rempah yang khas. Dipadukan bersama tempe, kacang panjang, petai, dan cabai rawit utuh, menu ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Selain menggunakan udang sebagai bahan utama, gulai ini juga dilengkapi aneka sayuran dan rempah yang membuat cita rasanya semakin kaya. Proses memasaknya pun cukup praktis karena seluruh bahan dimasak dalam satu wajan hingga bumbu meresap.
Perpaduan santan, serai, lengkuas, daun salam, daun kunyit, serta asam kandis menghadirkan kuah gurih dengan aroma yang harum. Sementara itu, cabai rawit utuh memberikan sensasi pedas yang dapat disesuaikan dengan selera.
Siapkan Bahan-Bahan
Untuk membuat Gulai Udang, siapkan 250 gram udang, kacang panjang secukupnya, tempe secukupnya, satu papan petai, dua keping asam kandis, dua lembar daun salam, satu lembar daun kunyit, satu batang serai yang dimemarkan, satu ruas lengkuas yang digeprek, tiga lembar daun kunyit, satu saset santan kara ukuran kecil atau santan segar sesuai selera, 400 hingga 500 mililiter air, kaldu bubuk secukupnya, serta cabai rawit utuh.
Bumbu halus terdiri atas 15 cabai rawit hijau, tiga siung bawang putih, delapan hingga sepuluh siung bawang merah, satu ruas jahe, dua butir kemiri, satu sentimeter kunyit, dan garam secukupnya.
Cara Membuat Gulai Udang
Siapkan wajan, kemudian masukkan bumbu halus bersama santan, air, daun salam, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk perlahan sambil dimasak hingga kuah mulai mendidih.
Setelah kuah mendidih, masukkan udang, tempe, petai, dan cabai rawit utuh. Aduk perlahan agar seluruh bahan tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan kacang panjang, asam kandis, dan kaldu bubuk, kemudian lanjutkan memasak hingga seluruh bahan matang dan kuah mulai meresap ke dalam udang maupun sayuran.
Sesekali aduk perlahan selama proses memasak agar santan tetap tercampur rata dan bumbu tidak mengendap di dasar wajan.
Setelah seluruh bahan matang, lakukan koreksi rasa sesuai selera. Jika rasa sudah pas, matikan api dan angkat gulai udang.
Sajikan Gulai Udang selagi hangat bersama nasi putih agar cita rasa gurih santan dan rempah semakin terasa.
Tips Memasak Gulai Udang
Masak santan sambil sesekali diaduk agar kuah tetap tercampur rata selama proses pemasakan. Langkah ini membantu menghasilkan kuah yang gurih dengan tekstur yang lebih merata.
Masukkan kacang panjang menjelang akhir proses memasak agar teksturnya tetap segar dan tidak terlalu lembek. Gulai Udang paling nikmat disajikan hangat sebagai menu makan bersama keluarga.
Editor : ALengkong