Cumi dan udang bakar madu menjadi pilihan hidangan seafood yang menggugah selera berkat perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Bumbu madu yang meresap ke dalam cumi dan udang menghasilkan aroma khas saat dibakar, sementara sambal petai memberikan sensasi pedas yang semakin melengkapi kelezatan hidangan ini.
Menu ini cocok disajikan sebagai lauk makan bersama keluarga maupun saat acara bakar-bakar. Proses pembuatannya cukup sederhana, dimulai dengan membuat bumbu marinasi, kemudian merendam seafood sebelum dibakar hingga matang.
Siapkan Bumbu Bakar Madu
Untuk membuat bumbu bakar madu, siapkan empat siung bawang merah, dua siung bawang putih, lima buah cabai keriting, satu sentimeter kunyit, satu sentimeter lengkuas, satu sentimeter jahe, setengah sendok teh ketumbar, dua sendok makan madu, satu sendok makan kecap manis, satu sendok makan air jeruk nipis, satu sendok makan air asam jawa, merica, dan kaldu jamur secukupnya.
Haluskan seluruh bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang. Koreksi rasa hingga perpaduan manis dan gurih sudah seimbang. Setelah dingin, gunakan bumbu tersebut untuk merendam cumi dan udang agar cita rasanya lebih meresap sebelum dibakar.
Sambal Petai Pendamping
Sebagai pelengkap, siapkan delapan siung bawang merah, empat siung bawang putih, sepuluh cabai keriting, sepuluh cabai rawit, satu buah tomat besar, satu sendok teh terasi bakar, satu sendok teh gula jawa, setengah sendok teh kaldu jamur, petai secukupnya, dan satu buah jeruk limau.
Rebus bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu. Tambahkan terasi bakar, gula jawa, dan kaldu jamur, lalu ulek kasar.
Panaskan sedikit minyak, tumis sambal hingga matang, kemudian masukkan petai. Masak hingga petai matang dan sambal meresap, lalu beri perasan jeruk limau agar rasanya semakin segar.
Penyajian
Setelah cumi dan udang selesai dibakar hingga matang dan berwarna kecokelatan, sajikan bersama sambal petai hangat. Perpaduan rasa manis dari madu, gurihnya seafood, serta pedasnya sambal menciptakan hidangan yang cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Tips Memasak
Marinasi cumi dan udang menggunakan bumbu bakar madu minimal 30 menit agar bumbu lebih meresap. Saat membakar, oleskan sisa bumbu beberapa kali supaya permukaan seafood tetap lembap, berkilau, dan memiliki rasa yang lebih kaya.
Editor : ALengkong