5 Resep Kastengel Keju untuk Perayaan Natal dan Tahun Baru, Dijamin Renyah dan Lumer!
JAGOSATU.COM - Keju dikenal sebagai bahan makanan yang dapat menyulap hidangan sederhana menjadi istimewa. Salah satu olahan keju yang populer di Indonesia adalah kastengel, kue kering bercita rasa gurih yang selalu menggoda lidah. Kastengel menjadi salah satu kue yang tidak pernah absen di meja saat momen istimewa, khususnya saat Hari Raya Idul Fitri dan Perayaan Natal
Kue kastengel atau yang memiliki nama asli kaasstengels berasal dari Belanda. Di negara asalnya, nama ini berarti "batang keju," sesuai bentuk dan bahan utama kue tersebut. Kastengel awalnya diperkenalkan oleh penjajah Belanda di Indonesia. Seiring waktu, kue ini menjadi bagian dari tradisi masyarakat Indonesia, khususnya saat perayaan besar.
1. Resep Kastengel Keju Renyah
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue kastengel keju terbagi menjadi beberapa bagian. Yaitu bahan untuk adonan, bahan olesan loyang, dan bahan untuk hiasan kue. sebagai berikut!
Bahan adonan:
125 gram (g) mentega
2 butir kuning telur
150 g tepung terigu
25 g tepung maizena
100 g keju edam diparut panjang
100 g keju gouda diparut panjang
1/4 sendok teh (sdt) baking powder
Bahan Olesan Loyang:
1 butir telur
1 sendok makan (sdm) susu UHT
Bahan Hiasan Kue:
Gula tabur atau gula halus
Cara Membuat Kue Kastengel Keju Renyah:
Campurkan mentega dan kuning telur ke dalam satu wadah. Kocok menggunakan mixer atau pastry blender hingga warna berubah menjadi putih dan mengembang.
Masukan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan.
Tambahkan keju ke dalam adonan dan aduk dengan sendok kue hingga merata.
Masukkan baking powder aduk-aduk selama 1 menit.
Dinginkan adonan dengan cara dimasukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam.
Sembari menunggu, buat olesan loyang dengan mencampurkan telur dan susu UHT dalam satu wadah. Kocok hingga berbusa.
Siapkan cetakan kastengel. Ratakan adonan hingga ketebalan kurang lebih 5 – 7 milimeter (mm). Cetak adonan dan letakan pada loyang.
Panasakan oven hingga suhu 150º Celsius (C) selama 15 menit. Setelah selesai dipanaskan, panggang adonan resep kastangel yang sudah ada di dalam loyang dengan temperatur 180º C selama kurang lebih 30 menit.
Angkat loyang berisi adonan kue kastengel yang sudah berwarna kecokelatan dari oven. Olesi mentega dan taburkan keju parut di atasnya. Tunggu hingga mendingin dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan.
Pastikan wadah penyimpanan tertutup dengan rapat dan kedap udara agar kue tidak mudah alot. Kue kastengel keju renyah pun sudah siap kamu hidangkan di ruang tamu untuk menyambut para tamu Lebaran.
2. Resep Kue Kastengel Blue Band
Perpaduan antara rasa gurih dan renyahnya olesan Blue Band, bikin kamu ngiler, Toppers! Kombinasi seperti ini membuat kue kastengel jadi lebih garing dan pasti kamu bakalan suka. Yuk, ikuti cara membuat kue kastengel berikut!
Bahan-bahan Kue Kastengel Blue Band:
200 gram Blue Band
400 gram tepung terigu
2 butir kuning telur
150 gram keju parut
½ sendok teh garam
1 sachet susu bubuk putih
2 butir kuning telur (untuk olesan)
Cara Membuat Kue Kastengel Blue Band:
Campurkan blue band, kuning telur, dan garam hingga rata dan berwarna putih. Setelah itu, masukkan keju parut. Aduk kembali sampai lembut.
Lalu masukkan tepung terigu. Disusul dengan susu bubuk. Aduk adonan sampai rata dan semua tercampur hingga bisa dibentuk.
Giling adonan sebelum masuk cetakan. Kamu juga bisa pakai roll pin biar lebih mudah pada saat menggiling.
Setelah dicetak sesuai selera, tata dalam loyang kue. Oleskan kuning telur di atas adonan kue. Kemudian kamu masukan kedalam oven hingga matang dan berwarna kuning ke cokelatan.
3. Resep Kue Kastengel Keju ala Chef Devina
resep kue kastengel, cara membuat kue kastengel, bahan bahan kue kastengel
Resep kastengel keju ala Chef Devina Hermawan juga kerap jadi andalan bagi yang ingin membuat kue kering untuk lebaran. Selain mudah diikuti, resep kue kastengel ala Chef Devina pastinya anti gagal. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-bahan kue kastengel ala Chef Devina:
90 gram mentega Wijsman
50 gram keju parmesan parut
50 gram keju edam parut
90 gram mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin maka kurangi takaran garam.
10 gram gula halus.
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gram tepung maizena
200 gram tepung protein rendah
10 gram susu bubuk
4-8 gram baking powder agar mengembang merata
2-4 gram garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
Bahan topping kue kastengel:
1 butir kuning telur
1/2 sdm susu UHT cair
Keju cheddar/parmesar parut sesuai selera
Pewarna kuning secukupnya
Cara membuat kue kastengel keju ala Chef Devina Hermawan:
Kocok mentega wijsman, mentega, dan gula halus sebanyak 90 gram sampai berwarna pucat dan mengembang untuk menghasilkan kastengel yang renyah.
Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam mixer yang sama, dan aduk sebentar setiap kali penambahan.
Gabungkan semua bahan kering dengan merata, kemudian saring. Campurkan campuran tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk ke dalam adonan mentega atau butter, dan aduk hingga rata. Hindari penekanan berlebihan agar tekstur tetap lembut. Tidak perlu memadatkan atau mengulenin adonan.
Campurkan keju edam dan keju parmesan parut ke dalam adonan, dan aduk perlahan dengan tangan.
Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, disarankan untuk menyimpannya dalam keadaan terbuka di dalam kulkas selama 2-3 hari agar kering.
Pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar ± 0,5 cm, dan potong sesuai dengan panjang 5 cm atau preferensi Anda. Usahakan ketebalan seragam dan permukaan setipis mungkin menggunakan rolling pin, serta ratakan pinggiran untuk hasil yang rapi.
Olesi permukaan atas adonan dengan campuran kuning telur dan susu, lalu taburkan keju parut dan tekan dengan lembut menggunakan scraper atau spatula agar menempel dengan baik.
Potong adonan menjadi lebar sekitar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukurannya seragam.
Letakkan adonan di atas loyang yang telah diolesi minyak dan dialasi dengan baking paper, dengan menjaga jarak antar kue. Panggang pada suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue. Hindari suhu terlalu tinggi agar kastengel matang dan kering secara merata.
Tukar posisi loyang di tengah proses pemanggangan untuk memastikan kastengel pada kedua loyang matang secara merata.
Setelah matang, angkat kastengel dari oven. Pastikan warnanya kecoklatan dan bagian bawahnya berongga.
Biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat.
4. Resep Kue Flower Kastengel
Resep kue kastengel yang satu ini terbilang unik dibandingkan yang lain. Jika kastengel pada umumnya berbentuk persegi panjang, ia dikreasikan dengan membentuk bunga. Sehingga tampilannya nampak cantik. Berikut bahan dan cara membuatnya!
Bahan-bahan Kue Flower Kastengel:
700 gr tepung kunci biru
4 butir telur
50 gr susu bubuk
200 gr butter
300 gr margarin
250 gr keju
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Bahan Olesan:
4 butir kuning telur
1 sdm minyak goreng
1 sdt madu
Bahan Taburan:
100 gr Keju
Cara Membuat Kue Flower Kastengel:
Mix butter dan margarin bisa menggunakan mixer, campur hingga rata.
Masukan telur satu per satu, dan masukkan keju. Lalu aduk rata. Terakhir masukkan tepung, susu bubuk, baking powder. Aduk menggunakan spatula.
Jika semua sudah tercampur rata siap cetak dengan ketebalan sekitar 1 cm, bisa menggunakan cetakan bulat, bunga, bintang atau apapun sesuai kreasi masing-masing.
Letakkan di atas loyang yang sudah dioles tipis dengan margarin/bisa juga pakai kertas roti beri olesan taburi keju.
Panggang 25-30 menit di oven kamu dengan kepanasan medium heat.
Pastikan permukaan kue kuning kecoklatan jika masih putih di khawatirkan kue cepat berjamur dan tidak tahan lama. Cek loyang terus-menerus agar kue matang secara merata.
Jika sudah matang tiriskan terlebih dahulu, kemudian hidangkan ke toples jika sudah adem.
5. Resep Kue Kastengel Keju Kraft
resep kue kastengel, cara membuat kue kastengel, bahan bahan kue kastengel
Bahan-bahan Kue Kastengel Keju Kraft:
150 gram margarin
100 gram mentega
250 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sachet susu bubuk putih
150 gram keju kraft
1 kuning telur (untuk olesan)
Keju kraft parut (untuk taburan)
Cara Membuat Kue Kastengel Keju Kraft:
Campurkan margarin dengan mentega memakai mixer. Atur kecepatannya hingga rendah. Setelah itu, tambahkan kuning telur. Mix lagi hingga rata saja. Tidak perlu halus-halus.
Tambahkan tepung maizena, tepung terigu, susu bubuk, dan keju. Aduk-aduk mereka pakai spatula. Kalau kamu lebih suka pakai tangan juga boleh. Setelah adonan cukup kalis, cetak sesuai selera. Oleskan adonan dengan kuning telur Kemudian di atasnya, taburkan parutan keju.
