Resep Kerang Ijo Pedas, Sajian Seafood Berbumbu Meresap dengan Sensasi Pedas Gurih
Kerang ijo pedas menjadi salah satu olahan seafood yang menawarkan perpaduan rasa gurih dan pedas dalam satu hidangan. Bumbu rempah yang dimasak hingga harum membuat daging kerang semakin kaya cita rasa dan cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Menu ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tambahan kecap manis memberikan keseimbangan rasa sehingga hidangan terasa semakin nikmat.
Selain proses memasaknya yang praktis, kerang hijau terlebih dahulu direbus sebentar sebelum dimasak bersama bumbu. Langkah ini membantu mempersiapkan kerang agar lebih mudah menyerap bumbu saat proses memasak berlangsung.
Siapkan Bahan Utama dan Bumbu
Untuk membuat Kerang Ijo Pedas, siapkan 500 gram daging kerang hijau yang telah dicuci bersih, direbus sebentar, dan ditiriskan. Siapkan pula satu batang serai yang telah digeprek, dua lembar daun salam, dua lembar daun jeruk, lima buah cabai hijau iris, dua sendok makan kecap manis, garam, gula pasir, sedikit air, serta minyak goreng untuk menumis.
Bumbu halus terdiri atas enam siung bawang putih, delapan siung bawang merah, delapan buah cabai merah, delapan buah cabai rawit merah, satu sendok teh merica, tiga butir kemiri, dan satu ruas jahe. Seluruh bahan tersebut menjadi dasar cita rasa pedas gurih pada hidangan ini.
Cara Membuat Kerang Ijo Pedas
Langkah pertama adalah menghaluskan seluruh bumbu, kemudian menumisnya bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang, harum, serta mengeluarkan minyak.
Masukkan daging kerang hijau yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu, kemudian tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk hingga seluruh bumbu melapisi kerang secara merata.
Tuangkan sedikit air ke dalam wajan, lalu masak beberapa saat hingga kerang matang dan bumbu semakin meresap. Proses ini membantu menghasilkan rasa yang lebih menyatu pada setiap potongan kerang.
Menjelang matang, masukkan irisan cabai hijau dan aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata. Setelah itu, angkat dan sajikan selagi hangat.
