Resep Jengkol Sambal Teri, Lauk Pedas Gurih yang Cocok Disantap dengan Nasi Hangat
Jengkol sambal teri menjadi salah satu menu rumahan yang digemari karena memadukan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dalam satu hidangan. Perpaduan jengkol yang dimasak hingga bumbu meresap dengan teri goreng renyah membuat sajian ini cocok dijadikan lauk makan siang maupun makan malam.
Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Sebelum dimasak, jengkol direndam semalaman sambil beberapa kali mengganti air rendamannya sebagai bagian dari proses persiapan sebelum diolah bersama bumbu sambal.
Kehadiran cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi menghasilkan sambal dengan aroma yang khas. Sementara itu, teri goreng yang ditambahkan pada tahap akhir memberikan tekstur renyah sekaligus memperkaya cita rasa hidangan.
Siapkan Bahan-Bahan
Untuk membuat Jengkol Sambal Teri, siapkan 250 gram jengkol yang telah direndam semalaman, satu genggam ikan teri yang sudah dicuci bersih dan digoreng kering, garam, gula pasir, minyak goreng, serta air secukupnya.
Bumbu ulek terdiri atas dua siung bawang putih, enam siung bawang merah, tujuh buah cabai merah, tiga buah cabai rawit, setengah potong tomat ukuran kecil, serta terasi secukupnya.
Cara Membuat Jengkol Sambal Teri
Kupas kulit jengkol, cuci hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera. Setelah itu, goreng jengkol hingga matang dan sisihkan terlebih dahulu.
Haluskan seluruh bumbu ulek, kemudian tumis hingga matang dan mengeluarkan minyak. Proses ini membantu menghasilkan aroma yang lebih harum sebelum bumbu dipadukan dengan jengkol.
Masukkan jengkol goreng ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, lalu aduk hingga seluruh bagian jengkol tercampur rata dengan sambal.
Tuangkan sedikit air, kemudian masak hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Sesekali aduk agar bumbu tercampur merata selama proses memasak.
